Blaubeerpoundcake

Poundcakes sind reichhaltige Kuchen. Traditionell zubereitet enthalten sie jeweils ein Pfund Butter, Zucker, Mehl und Ei. Bleibt man dem Pfund treu, entstehen riesige Mengen samt-saftigen Butterkuchens. Das hat den Vorteil, dass man mit wenig Aufwand viele Kuchenmäuler füllen kann. Überhaupt ist der Poundcake ein äußerst sommertaugliches Backvorhaben, denn großartig Nachdenken braucht der sonnenerhitzte Kopf bei nur vier Zutaten zu gleichen Anteilen nicht: einfach Zucker und Butter cremig rühren (lassen), die Eier zugeben und weiter rühren. Zum Schluss das Mehl unterheben. Der Ofen erledigt den Rest.

Ganz so einfach habe ich es mir aber nicht gemacht, denn es ist Beerenzeit und zur Beerenzeit sollte man seinen Poundcake auf gar keinen Fall beerenfrei genießen. Dabei erweist sich die Blaubeere für die geschmacklich-optische Aufhübschung als ideales Früchtchen. Unter den Sommerbeeren ist sie die gefälligste Kuchenbeere, denn sie gerät erst in der Hitze des Backofens aus der Form und bildet leuchtend lilafarbene Blaubeerseen inmitten der weichen Poundcakehülle. Eine Offenbarung für all die, wo auf Butter und Beeren stehen!

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Blaubeerpoundcake (Martha Stewart sei Dank!)

Eine fortgeschrittene Version des klassischen Poundcakes. Sommerfrisch durch Blaubeeren und Crème Fraîche. Der Poundcake lässt sich für kalte Tage wunderbar scheibenweise einfrieren. Wer keinen Kuchen im Eisfach horten möchte, kann das Rezept mehr oder weniger problemlos halbieren. 9 Eier geteilt durch 2 gleich 4,5. Frei nach dem Motto „mehr ist mehr“ würde ich ganz klar fürs Aufrunden plädieren!

Zutaten

420g Mehl

1 EL grobes Salz

345g weiche Butter

125g Crème Fraîche

400g Zucker

1 EL Vanilleextrakt

9 Eier

2 EL Mehl

300g Blaubeeren

Schüsselbedarf

Eine große Mixerschüssel, eine mittlere Schüssel für Mehl und Salz, eine mittlere Schüssel zum Aufschlagen der Eier, eine mittlere Schüssel für Blaubeeren und Mehl.

Bevor es losgeht

Die Blaubeeren waschen und trocknen und in einer mittleren Schüssel in 2 EL Mehl wenden bis sie eingehüllt sind. Zwei Kastenformen (etwa 13x22cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Erster Schritt

Mehl und Salz in einer mittleren Schüssel vermengen. Eier in einer mittleren Schüssel schaumig verrühren.

Zweiter Schritt

Butter, Crème Fraîche und Zucker in der Küchenmaschine auf hoher Stufe etwa acht Minuten lang schlagen, bis die Mischung schaumig und erblasst ist. Den Schüsselboden und die Seitenränder mit einem Teigschaber sauber streichen. Vanille zugeben und unterrühren.

Dritter Schritt

Die Eimasse in vier Schritten zugeben, die einzelnen Portionen gut unterrühren und nach jedem Schritt erneut Seitenränder sauber streichen.

Vierter Schritt

Auf niedriger Stufe in vier Schritten die Mehlmasse hinzugeben. Nicht zu gründlich verrühren. Anschließend die mehlummantelten Blaubeeren unterheben. Den Beerenteig auf die beiden Kastenformen verteilen und etwa 70 Minuten goldgelb backen.

Der Poundcake gefällt sich selbst wie den Kuchenfeinschmeckern mit Zitronenzuckerguss- oder Puderzuckerhaube, leicht gesüßter Sahne oder aber pur!

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