September 2016

You are currently browsing the monthly archive for September 2016.

Trauben sind von Natur aus gesellige Wesen und verdanken ihre Schönheit nicht zuletzt ihrer Existenz im Gruppenverband. Während die Einzeltraube aus der Nähe zu ihren Nachbarn am Weinstock hervorragend Kapital schlagen kann, ist es damit spätestens nach Ankunft im (US-amerikanischen) Supermarkt vorbei.

Das Angebot soll auf den Kunden üppig und unerschöpflich wirken. Die schwarzen, roten und grünen Trauben werden daher in großen Mengen übereinander gestapelt und die eigentlich näheliebenden Trauben durch die Nähe ihrer Traubennachbarn im wahrsten Sinne des Wortes erdrückt. Dieses Schicksal trifft pro Tüte zwar nur ein paar wenige Trauben, als Teil der Solidargemeinschaft heißt es für die Mittrauben jedoch: Mitgehangen mitgefangen.

Nicht artgerechte Obst- und Gemüsehaltung ist nur eine Ursache für die Überbevölkerung der irdischen Lebensmittelmüllberge. Ob, wie und von wem dieses Problem behoben werden kann und sollte ist umstritten und kompliziert. Darüber nachzudenken lohnt sich aber ungemein. Zum Beispiel während man angeschlagene Früchte zu Marmelade verarbeitet und diese zu einem knusprigen Marmeladenriegel verbackt.

traubenschnitte1(Trauben-)Marmeladenschnitten (adaptiert von Martha Stewart)

Diese Schnitten lassen sich mit nahezu jeder Marmelade herstellen. Gut passen Himbeer- oder Kirschmarmelade, ich wüsste aber nicht, was gegen die Verwendung von anderen Marmeladen spräche, vor allem wenn diese aus geretteten Früchten hergestellt wurden.

Für den Teig

115g Butter

50g brauner Zucker

30g Zucker

1 Eigelb

185g Mehl

1 TL Zimt

1/4 TL Salz

1/4 TL Backpulver

75g gehobelte Mandeln

Für die Füllung

ca. 100g Marmelade (sehr lecker (auch in Joghurt) wenngleich für den normalen Gebrauch sehr süß: Traubenmarmelade mit Ananassaft)

 

Schüsselbedarf

Eine mittlere Rührschüssel, eine kleine Rührschüssel für die Mehlmischung.

Bevor es losgeht

Marmelade herstellen (optional). Eine quadratische Backform (20x20cm) über Kreuz mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Erster Schritt

Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in der kleinen Schüssel mischen. Mandeln abwiegen.

Zweiter Schritt

Butter mit beiden Zuckersorten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend das Eigelb hinzugeben und gut durchmischen. Auf niedriger Stufe weiterrühren und die Mehlmischung hinzugeben bis eine homogene Masse entstanden ist. Zum Schluss die gehobelten Mandeln unterheben.

Dritter Schritt

Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und gut festdrücken. Die Marmlade mit der Rückseite eines Löffels auf dem Teigboden verteilen. Einen Rand von ca. 1cm lassen, damit die Marmelade an den Seiten nicht anbrennt. Den Rest des Teiges gleichmäßig auf dem Marmeladenspiegel verteilen und leicht andrücken.

Vierter Schritt

Die Schnitten ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen. Am besten schneiden sie sich, wenn sie im Kühlschrank gekühlt wurden.

Tags: ,

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: