Blutampfer

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Blutampfer ist ein wahnsinnig attraktives Gewächs. Mit seinen knallgrünen Blättern und den dunkelroten Adern bezirzt er den frühlingsverliebten Marktbesucher im Handumdrehen. Er ist nicht nur einen Hauch schöner, sondern auch milder als sein saurer Verwandter. Als Heilkraut dient er der Blutreinigung. Auch wenn ich nicht weiß, was genau das bedeutet, kann sich hinter einem Kraut, welches zwei so sinnvolle Dinge wie Essen und Reinigen miteinander verbindet, wohl kaum etwas Schlechtes verbergen. Erst recht nicht, wenn man dem Blutampfer seine guten Eigenschaften nicht nur an der Salatbar, sondern auch am Kuchenbuffet entlocken kann.

Blutampfercremeschnitte1

Blutampfer-Cremschnitten (von mir ersonnene und auf einem bereits bekannten Knusperboden platzierte Creme)

Diese Cremeschnitten bringen das Blut in Wallungen und den Gaumen in Verzückung! Mit ein wenig Experimentierfreude ist mir die Kreation eines echten Genusses geglückt, den ich zur Nachahmung für die frühlingshafte Kuchentafel dringend empfehlen möchte!

Zutaten

Für den Teig

85g weiche Butter

50g Zucker

60g Weizenvollkornmehl

60g Mehl

eine Prise Salz

 

Für die Creme

250g zimmerwarmer Frischkäse

abgeriebene Schale von einer Zitrone

400g gezuckerte Kondensmilch

80ml Zitronensaft

ca. 50 Blätter Blutampfer (oder mehr nach Geschmack)

Blutampferblätter zur Dekoration

 

Schüsselbedarf

Eine große Mixerschüssel und eine kleine Schüssel für den Teig. Eine mittlere Schüssel für die Creme sowie ein Blitzhacker für den Blutampfer.

Bevor es losgeht

Eine eckige Form (20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Blutampfer waschen und trocknen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Erster Schritt

Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig aufschlagen, Mehlsorten mit Salz in der kleinen Schüssel vermischen, unter die Butter-Zucker-Masse mischen und gut verrühren. Den Teig fest in die Form drücken und etwa 20 Minuten goldbraun backen und komplett auskühlen lassen.

Zweiter Schritt

Den Frischkäse und die Zitronenschale mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Kondensmilch und den Zitronensaft zugeben und unterrühren. Den Blutampfer im Blitzhacker mittel bis fein zerhexeln und abschließend unter die Creme rühren.

Dritter Schritt

Die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Knusperboden verstreichen und am besten über Nacht kalt stellen. In Würfel schneiden und mit kleinen Blutampferblättern dekoriert servieren.

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