Mais

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Sommerzeit ist Grillzeit! Maiskolben sind dieser Tage also gut im Geschäft. Natürlich stellt sich da sofort die Frage, ob sie nicht nur die vegetarische Grillkultur aufwerten, sondern auch in die Backwelt Einzug halten können. Die Antwort lautet: Ja!

Von der Idee bis zur Umsetzung vergehen bei mir meist mehrere Wochen, im Fall von Saisongemüse meist mehrere Jahre. Gemüse und Kuchen ist zudem ein Thema, was jenseits von Möhren, Kürbis, Zucchini und ein paar wagemutigen Rote Beete Abenteuern weitgehend unerforschtes Terrain darstellt. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Kuchenexperimente meist nicht besonders erfreulich enden. Weder für den Kuchen, noch für mich. Umso mehr erfreut es mich, dass ich mich im wahrsten Sinne des Wortes getraut habe mit dem Feuer zu spielen, Maiskolben angekohlt und püriert in einen Rührteig gebacken und so in einen grill- wie sommertauglichen Kuchen verwandelt habe, der es vermögen könnte, Karnivoren und Vegetarier im Nachtisch zu vereinen.

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Maiskuchenschnitten (Selbst erdacht mit einer Prise Inspiration von hier)

Zuckermais zum Nachtisch! Die Maiskuchenschnitten leiden ein klein wenig unter optischem Understatement. Man könnte dieses mit Puderzucker kaschieren oder ihnen besser noch eine große Portion Sahne an die Seite stellen. Die Abstriche in der Optik sind dann schnell vergessen!

Zutaten

2 frische Maiskolben

125g weiche Butter

150g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

155 g Mehl

1/2 TL Salz

50g gehobelte Mandeln

Schüsselbedarf

Eine große Mixerschüssel, eine kleine Schüssel für Mehl und Salz.

Bevor es losgeht

Die Maiskolben aus ihrer Hülle pellen und über einer Gasflamme oder einem Gaskocher rundherum knisternd ankohlen lassen. Die Maiskörner vom Kolben schneiden. Die Hälfte fein pürieren, die andere Hälfte intakt lassen.* Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Eine quadratische Kuchenform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C vorheizen.

Erster Schritt

Butter, braunen Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine etwa zwei Minuten cremig schlagen. Seitenränder mit dem Teigschaber sauber streichen.

Zweiter Schritt

Die Eier einzeln hinzugeben und die Seitenränder säubern. Die Butter-Ei-Mischung danach etwa vier Minuten auf hoher Stufe aufschlagen.

Dritter Schritt

Auf niedriger Stufe das Mehl hinzugeben und verrühren. Anschließend pürierte und ganze Maiskörner sowie Mandeln zugeben und vermischen. Den Teig in die Form geben und ca. 35 Minuten goldbraun backen.

* Ich wollte den Mais nicht bis zur Unkenntlichkeit zerkleinern, denn er sollte sich ja zur Schau tragen können! Beim nächsten Mal würde ich allerdings in Erwägung ziehen alle Maiskörner zu pürieren, um den Kuchen noch saftiger zu machen.

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