Der Urlaub ist weg und der Sommer diesem dicht auf den Versen. Bevor er sich zur Ruhe setzt, soll er noch so oft wie möglich in Kuchenform gegossen werden. Umso besser, dass sich just die Gelegenheit bietet, die Ode an den Sommer mit einem guten Zweck zu verbinden. Hier wird dazu aufgerufen, notleidenden Menschen einen Zugang zu sauberem Wasser durch sommerlich-gesunde Speisen zu erkochen.

Gesagt getan: Mein Beitrag ist ein knusprig-sonniges Pfirsich-Shortbread, welches hoffentlich Wasser in Mündern wie Brunnen zusammenlaufen lassen wird.

Pfirsich-Shortbread (Smitten Kitchen hat’s vorgebacken)

Ein denkbar einfaches und wohlschmeckendes Sommergebäck, welches den sonnigen Gaumen erfreut. Verträgt sich prächtig mit kühlendem Joghurteis.

Zutaten

360g Mehl

1 TL Backpulver

200g Zucker

1/4 TL Salz

1/8 TL Muskat

1/4 TL Zimt

—

230g weiche Butter

1 Ei

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2 frische Pfirsiche

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Schüsselbedarf

Eine große Mixerschüssel.

Bevor es losgeht

Die Pfirsiche Waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform (ca. 22×33 cm) mit Backpapier auslegen.

Erster Schritt

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Muskat und Zimt in der großen Schüssel vermischen.

Zweiter Schritt

Butter und Ei zufügen und die Mischung zu einem krümeligen Teig verkneten.

Dritter Schritt

3/4 des Teiges fest in die Form drücken. Die Pfirsichscheiben schick auflegen und den Kuchen mit Streuseln aus dem verbliebenen Teig bedecken.

Vierter Schritt

Für 30 Minuten bei 190°C backen, abkühlen lassen und wie gewünscht in kleine süße Stücke zerteilen.

* Wer mag, kann die Butter vorher in eine braune Butter verzaubern. Das schmeckt nicht nur im Shortbread köstlich. Statt 230g verwende ich zum Herstellen der braunen Butter einfach ein 250g schweres Butterstück. Das kommt ungefähr hin.